igiene e sicurezza alimentare

Casella di testo: Negli ultimi anni le abitudini alimentari dei consumatori sono sempre più orientate verso prodotti di qualità. Ma cos’è la qualità? Un alimento di qualità oltre a possedere valori nutrizionali, caratteristiche organolettiche o un aspetto gradevole, deve soprattutto rispondere a requisiti di igiene e sicurezza. Un alimento di qualità è un prodotto sano e sicuro che merita la fiducia di noi consumatori

Lo studio degli organismi infestanti derrate e industrie alimentari è di importanza fondamentale, sia per le alterazioni fisiche e organolettiche indotte alle derrate stesse, sia per fenomeni di contaminazione microbica.

L'applicazione obbligatoria di procedure di autocontrollo sulla produzione e commercializzazione degli alimenti ha stimolato lo studio delle possibilità di eliminare, lungo tutta la filiera agro-alimentare, il rischio biologico determinato dai parassiti.

Specifici programmi di intervento impiegano tecniche di difesa antiparassitaria delle derrate che comprendono il monitoraggio degli infestanti, metodi di analisi delle infestazioni delle derrate (filth-test) e programmi di lotta integrata.

Il nostro campo di azione è la realizzazione del PIANO HACCP per la sicurezza degli alimenti dagli organismi infestanti

PIANO HACCP

Documentazione sulla ispezione degli ambienti per l’identificazione dei punti critici e delle situazioni che possono determinare problemi di igiene. Definizione delle le procedure da seguire per il raggiungimento dell’obiettivo

PEST-PROOFING E HOUSEKEEPING

Attuazione delle misure necessarie per impedire l’accesso negli infestanti negli ambienti (interventi strutturali, sistemi di protezione, regole comportamentali, ecc.)

MONITORAGGIO

Individuazione della natura delle infestazioni che hanno superato i limiti di accettabilità. Riduzione al minimo dei trattamenti con prodotti antiparassitari

PIANIFICAZIONE INTERVENTI

Calendario dei trattamenti con metodologie compatibili con le aree produttive o mirati secondo i dati relativi ai monitoraggi eseguiti

RELAZIONI E VERIFICHE

Documentazione periodica circa i risultati delle operazioni eseguite per il mantenimento degli standard igienici richiesti. Le verifiche determineranno se le azioni e i risultati ottenuti concordano con le soluzioni applicate o se necessitano di una rettifica

Controllo qualità per industrie alimentari

Piani H.A.C.C.P. e manuali autocontrollo

Analisi dei rischi e dei punti critici

Analisi microbiologiche e filth-test

Corsi di formazione personale alimentarista

Consulenza e assistenza tecnica

Igiene e sicurezza sono fondamentali nella difesa degli alimenti delle principali realtà produttive: molino, pastificio, industria dolciaria, industria lattiero-casearia, industria conserviera, ecc.