Gli ambienti ove si producono, lavorano e/o commercializzano prodotti alimentari, sono soggetti a colonizzazioni da pare di parassiti specifici, oltre a quelli generici (roditori, blatte, mosche, ecc.), appartenenti a diverse specie e differenti tra loro per comportamento e abitudini alimentari.

I danni causati da questi infestanti sono molteplici, provocando gravi perdite dal punto di vista economico.

Inoltre, vengono frequentemente diffusi, a livello globale, per mezzo delle esportazioni e importazioni delle derrate stesse.

Infatti, molti di questi parassiti provengono da altre parti del mondo (Sud-America, Asia, Africa, ecc.), adattatisi perfettamente ai nostri ambienti e divenute specie ormai comuni per le nostre regioni.

L’insetto vive su diversi substrati alimentari, tra cui salumi, carni secche, farine di carne, formaggi stagionati, caratterizzati da un cattivo stato di conservazione. Adulti e larve si alimentano compiendo erosioni su tali sostanze.

CLASSIFICAZIONE

Ordine: Coleotteri

Famiglia: Dermestidae

Specie: Dermestes lardarius

Nome comune: Dermestide del lardo

Il tribolio vive sulle cariossidi di cereali già danneggiate, nonché su farine e crusche, conferendo loro sapori e odori sgradevoli, e rendendole inutilizzabili.

In caso di elevate infestazioni, nella massa di cariossidi stoccate, l’umidità può subire un rialzo, favorendo processi fermentativi.

CLASSIFICAZIONE

Ordine: Coleotteri

Famiglia: Tenebrionidae

Specie: Tribolium confusum

Nome comune: Tribolio

Lasioderma serricorne è una specie simile a Stegobium paniceum.

Tutti e due molto frequenti nelle industrie alimentari, nei magazzini e nelle abitazioni, ove infestano erbe essiccate, biscotti, spezie, pasta alimentare. A volte, si hanno attacchi di anobidi su imbottiture in crine di sedie, poltrone o divani; nelle abitazioni si trasmettono a ogni tipo di derrata asciutta di origine vegetale.

CLASSIFICAZIONE

Ordine: Coleotteri

Famiglia: Anobidae

Specie: Lasioderma serricorne, Stegobium paniceum

Nome comune: Anobidi (rispett. del tabacco e del pane)

Questo insetto, può dare origine a infestazioni in pieno campo, depone le uova nelle cariossidi ancora nella spiga, che risultano forate. Attacca anche la pasta secca.

Le larve si nutrono di varie sostanze di origine vegetale allo stato secco (cereali, farine, frutta secca, soia, carote, biscotti, cioccolato).

Le larve attaccano ogni tipo di derrata, producendo spesse bave sericee, che causano l’innalzamento della temperatura e dell’umidità nelle masse stoccate.

CLASSIFICAZIONE

Ordine: Lepidotteri

Famiglia: Pyralidae

Specie: Plodia interpunctella

Nome comune: Tignola fasciata

Farine e semole sono il loro substrato alimentare preferito.

Preferiscono luoghi non ventilati e con poca luce, stanno nascosti durante il giorno in ambienti riparati; si spostano al crepuscolo o di notte.

CLASSIFICAZIONE

Ordine: Lepidotteri

Famiglia: Pyralidae

Specie: Ephestia kuehniella

Nome comune: Tignola grigia

Infestano frumento danneggiato, farina e mangimi.

La presenza di un gran numero di individui, escrementi e spoglie, determina odore sgradevole alle farine rendendole inutilizzabili.

CLASSIFICAZIONE

Ordine: Acariformes

Famiglia: Astigmata

Specie: Acarus siro, A. immobilis, A. farris

Nome comune: acari della farina

Altri tenebrionidi delle derrate: T. castaneum, Tenebrio molitor, Gnatocerus cornutus.

Altri dermstidi delle derrate: Attagenus spp., Anthrenus spp., Trogoderma granarium

Altri coleotteri delle derrate: Oryzaephilus surinamensis, Rhyzopertha domenica, Ptinus tactus

CLASSIFICAZIONE

Ordine: Coleotteri

Famiglia: Curculionidae

Specie: Sitophilus granarius, S. oryzae, S. zeamais

Nome comune: Punteruoli (rispett. del grano, del riso e del mais)

S. granarius

S. oryzae

S. zeamais